❤ Recoding by Albee

‎在英國最難忘的美食

小善特製印度咖哩雞一定上的了排行榜

雖然過程艱辛又漫長

但又辣又重口味~ 真的一想都會流口水

材料

Curry paste = 薑小塊+蒜頭3-4瓣拍爛+咖哩粉4大匙+薑黃粉1小匙+cumin powder/孜然粉1小匙 (要辣可加1匙辣椒粉)  > 少許水拌勻
番茄一顆+辣椒一條+大蔥2.3粒 (愛大蔥甜味可多加)

香料 =肉桂(桂皮)+八角+小茴香+丁香(公丁香)+青荳蔻(小荳蔻)

公丁香50gNT$ 60
小茴香100gNT$ 45
肉桂皮100GNT$ 60
小荳蔻50G NT$ 100

作法

1. 香料先用多油炸過，香味出來後香料拿出

香料 =肉桂(桂皮)+八角+小茴香+丁香(公丁香)+青荳蔻(小荳蔻)

2. 咖哩醬加一點水扮勻後，用香料油小火煸炒20~40分鐘 (途中不可黑不可焦)

Curry paste = 薑小塊+蒜頭3-4瓣拍爛+咖哩粉4大匙+薑黃粉1小匙+cumin powder/孜然粉1小匙 (要辣可加1匙辣椒粉)  > 少許水拌勻

3. 再加入洋蔥炒至洋蔥透明變軟，再加入炒過的香料>番茄>生辣椒>雞>加點水悶煮

大蔥2.3粒 (愛大蔥甜味可多加)+番茄一顆+辣椒一條

試作 20160910

下次咖哩粉換，咖哩醬炒久點，
洋蔥炒久點，最後水少點
再加點辣椒粉，生辣椒沒辣味
還需降低薑黃粉量...味道太重 不愛

​​

1) 把油燒七分熱 > 把香料爆香後哪起備用
2) 剩下的油爆香Curry paste > 中小火炒香大概20-30分鐘(千萬不要燒焦)
3) 之後加熱大蔥炒香 > 大蔥變軟後加入已爆香的香料 > 加入番茄和辣椒炒香
4) 最後加入一隻雞(切塊)炒至半熟 > 加水悶燉30分鐘 (水的多少=汁的多寡) > 加鹽調味

​​

​​